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Délices monastiques et régionales

Délices monastiques et régionales

LA BIÈRE CiSTERCIENNE 
La tradition de la fabrication de la bière par les moines cisterciens, à base d'eau de source de szczyrzyck, remonte au XVIIe siècle. Mais, de nos jours, cet ordre religieux ne s’occupe plus de la production de bière et c’est l’entreprise Dominium qui est le propriétaire de la licence de fabrication de la bière Frater, toujours élaborée selon les anciennes recettes cisterciennes et populaire sur le marché de bières polonaises.

LE BAUME DES CAPUCINS
La recette du baume des Capucins aurait été transmise aux  frères de Cracovie par les moines Tchèques, en remerciement des soins prodigués à  un moine du couvent de Prague, blessé pendant la première guerre mondiale. Le baume est produit de façon continue depuis presque cent ans. Cette préparation naturelle renforce l’organisme et calme les douleurs. Sa popularité et sa renommée remontent à l’époque de l’entre-deux-guerres, et ont tellement augmenté au XXIe siècle qu’en 2005, les Capucins ont décidé d’augmenter la production. Le gardien de la recette traditionnelle du baume est un moine qui est le seul détenteur des secrets de la mixture, composée d’un mélange bénéfique d'herbes , de miel, de propolis et de résines balsamiques à l'odeur et au goût intenses.

LES PRODUITS DES MOINES BENEDICTINS
Ces produits alimentaires d’épicerie fine sont réalisés d'après des recettes et traditions monacales anciennes sauvées de l'oubli.  Ils s’agit notamment de préparations à base de charcuterie, de lait, de poisson, mais aussi du pain, du miel, des confitures de fruits, des , herbes séchées, des jus, des sirops, des confiseries, des alcools et même des produits de beauté. Tous sont produits de façon traditionnelle, sans agents de conservation ni colorants. Le caractère exceptionnel des produits bénédictins est mis en valeur par des emballages traditionnels. Les moines Bénédictins développent leur réseau de magasins en Pologne et à l’étranger afin de mieux partager leur savoir au niveau tant local que global.

Sułkowice – La soupe « Krzonówka »
La Krzonówka est une soupe traditionnelle de Pâques, populaire dans la voïévodie de Małopolska. Le 1er décembre, elle a été inscrite sur la Liste des produits traditionnels menée par le Ministère de l’agriculture et du développement rural. Puisqu’elle est bouillie à partir de plusieurs composants, elle est dense et visqueux. Elle est préparée sur la base de charcuterie et diverses viandes, saucisses, côtelettes et bacon. On ajoute aussi  un peu de raifort et des œufs, ce qui donne un goût particulier. On la saupoudre avec la verdure et sert avec du pain.

Le gâteau à la crème du Pape« KREMÓWKA PAPIESKA » 
Le pape St. Jean Paul II, lors du pèlerinage de 1999 en Pologne, visita Wadowice et, lors d’une rencontre avec les habitants de la ville, évoqua sa jeunesse et  le célèbre gâteau à la crème de la pâtisserie de Karol Hagenhuber, qui n’existe plus. Les pâtissiers de Wadowice (et pas seulement eux) n'ont pas laissé passer une telle occasion de se promouvoir. Ainsi, ils ont ajouté l’adjectif « du pape » à ce gâteau à la crème traditionnel formé de deux pièces de pâte feuilletée et de beaucoup de crème.



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