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Delicias monásticas y regionales

Delicias monásticas y regionales

CERVEZA DE LOS CISTERCIENSES
La tradición de la producción de cerveza conventual del agua de manantial en Szczyrzyce se remonta al s. XVII. Sin embargo, en la acutalidad el convento no se ocupa de la producción cervecera. La empresa Dominium que lo representa es propietaria de la licencia de la cerveza Frater, popular en el mercado polaco, fabricada según las antiguas recetas de los cistercienses.

BÁLSAMO DE LOS CAPUCHINOS
La receta del bálsamo de los capuchinos llegó alos monjes de Cracovia de República Checa a principios del s. XX probablementede agradecimiento por la curación de un monje del monasterio de Praga heridodurante la Primera Guerra Mundial. El bálsamo se produce sin interrumpción desdehace casi cien años y se distribuye como un remedio que fortalece el cuerpo ycalma los dolores. Su popularidad y fama dura a partir del período deentreguerras y aumentó tanto en el s. XXI que en el año 2005 los hermanoscapuchinos decidieron aumentar la producción. Es el custodio de receta quienestá responsable de la producción del bálsamo y es la única persona que conocneel secreto de la composición de la medicina, que es una mezcla de hierbasbenéficas, miel, propóleos y resinas balsámicas de un olor y saborintenso.

PRODUCTOS BENEDICTINOS
Una serie de productos comestibles finosfabricados según las antiguas recetas y tradiciones conventuales de los monjes,salvadas del olvido. Encontramos entre ellos embutidos, productos de lechería,pescados, mieles, productos de frutas, hierbas secas, jugos, jarabes, dulces,alcoholes, hasta cosméticos. Todos ellos se producen con métodos tradicionales,sin conservantes y colorantes sintéticos. El carácter extraordinario de losproductos benedictinos lo subrayan sus envases. Los benedictinos realizan laidea de compartir la experiencia conventual tanto a nivel local como a nivelglobal, desarrollando la red de tiendas en el país y en las  afueras.

PASTEL PAPAL DE HOJALADRE Y CREMA
Y ocurrió así: papa santo Juan Pablo II durante superegrinación a Polonia en 1999 visitó Wadowice y durante el encuentrocon sus habitantes recordó los tiempos de su juventud, y el famosopastel de hojaladre de una pastelería que ya no existe de KarolHagenhuber. Los pasteleros de Wadowice (y no sólo ellos) no dejaronpasar esta oportunidad de marketing. Y a la “kremówka” tradicional, osea, el pastel de dos capas de hojaladre y mucha crema de nata,añadieron el adjetivo “papal”.

KRZONÓWKA DE SUŁKOWICE
Krzonówka es una sopa tradicional de Pascua, popular enla voivodía de Pequeña Polonia. El 1 de diciembre fue inscrita en laLista de los productos tradicionales del Ministro de Agricultura yDesarrollo Rural. Debido a que incluye múltiples componentes, es densa yespesa. Se cocina a base de suero de la leche, diferentes carnes yembutidos, salchicha, costillas y tocino. El sabor se debe a la adiciónde rábano y huevo. La sopa, con adición de verduras, se sirve con pan.

 

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